Efecto de la concentración de acido giberelico y tiempo de almacenamiento en las caracteristicas fisicoquimicas y fisiologicas del aguaymanto (Physalis peruviana L.)

Abstract

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la concentración del Ácido Giberélico (GA3) y tiempo de almacenamiento del fruto del Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) En sus características fisicoquímicas y fisiológicas a temperatura ambiente (25°C). Para esto se utilizó Aguaymanto procedente de San Marcos, Cajamarca. Se realizó la clasificación del fruto que por temporada baja se consideró en estado verde y pintón, los que después de quitarles la cubierta fueron sometidos a evaluación por espacio de 0, 15, 30 y 45 días previamente sumergidos en soluciones de ácido giberélico (GA3) a concentraciones de 20 y 40 ppm respectivamente. Para cada tiempo en almacenamiento se determinaron las características fisicoquímicas; acidez titulable, pH y °Brix: y la Tasa de respiración en producción de CO2 y consumo de O2 como características fisiológicas de los frutos de Aguaymanto. Se encontró que la concentración de ácido giberélico y el tiempo de almacenamiento tuvieron un efecto significativo en el pH y en la tasa de respiración tanto en la producción de CO2 como en el consumo de O2; mientras que en la acidez solo tuvo efecto significativo el tiempo de almacenamiento, en tanto para el °Brix no presentó efecto significativo.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of the concentration of gibberellic acid (GA3) and storage time of the fruit of Aguaymanto (Physalis peruviana L.) in their physicochemical and physiological characteristics at room temperature (25 ° C). It was used for this Aguaymanto from San Marcos, Cajamarca. the classification of the fruit that offseason was considered in the green state and pintón was held that after removing the cover were subjected to evaluation by space of 0 , 15, 30 and 45 days previously immersed in solutions of gibberellic acid ( GA3) at concentrations of 20 and 40 ppm respectively. For each storage, time physicochemical characteristics were determined; Titratable acidity, pH, Brix, and respiration rate of CO2 production and O2 consumption and physiological characteristics of the fruits of Aguaymanto. It was found that the concentration of gibberellic acid and the storage time had a significant effect on pH and respiration rate both CO2 production and O2 consumption ; while acidity was only significant effect of storage time , as for the Brix showed no significant effect .