Propiedades mecánicas y físicas de películas biodegradables obtenidas a partir de proteína miofibrilar de desechos de Sarda chiliensis chiliensis

Abstract

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la concentración de proteína miofibrilar (1, 2 y 3%) extraída a partir de desechos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) y la concentración de plastificante (30, 40 y 50%), en las propiedades mecánicas y físicas de las películas biodegradables. Se encontró que los desechos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) poseían un alto contenido de proteína, principalmente proteínas miofibrilares, que lo convierte en una excelente materia prima para obtener películas biodegradables disminuyendo así el impacto ambiental de la eliminación de desechos. Los resultados de este estudio indicaron que las películas biodegradables se vieron afectadas significativamente por el contenido de proteína y glicerol (p <0.05). La resistencia a la tracción (TS) fue mayor con una concentración de proteína y glicerol de 2 y 30%, respectivamente. La elongación (%E), el espesor, b *, el valor de transparencia, la permeabilidad al vapor de agua (WVP) y la solubilidad aumentaron con el incremento de la concentración de proteína, pero disminuyeron los valores L * y a *. Con el aumento de la concentración de Glicerol aumentó la elongación (%E), L *, la permeabilidad al vapor de agua (WVP) y la solubilidad, sin embargo, disminuyó la resistencia a la tracción (TS), b * y el valor de transparencia. En conclusión, los desechos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) pueden usarse como un componente de nuevas películas biodegradables para empaques y otras aplicaciones.