Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad en base a la Norma ISO 9001:2015 para el Proceso de Almacenamiento de Productos en una Empresa de Alimentos

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue diseñar un Sistema de Gestión de Calidad en base a la Norma ISO 9001:2015 para una empresa del sector alimentario dedicada al proceso de almacenamiento productos no perecibles, destinados principalmente a los niños de educación inicial y primaria que participan del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma. El diseño del Sistema de Gestión de Calidad se inició con la recolección de información de la empresa, siendo parte fundamental la aplicación de la lista de verificación cuantitativa en base a la norma antes mencionada. A partir de ello, se realizó el diagnóstico de la situación actual y posteriormente se determinó los puntos deficientes que enfrenta la entidad debido a sus procesos evaluados. Finalmente se realizó la propuesta de mejora mediante la elaboración del Manual de Calidad, incluyendo la documentación obligatoria (procedimientos, programas, registros) que establece la Norma ISO 9001:2015 para la mejora y eficacia de su Sistema de Gestión de Calidad en una futura implementación.

ABSTRACT The objective of this study was to design a Quality Management System based on the ISO 9001: 2015 Standard for a company in the food sector dedicated to the storage process of non-perishable products, mainly intended for children in pre-school and primary education who participate in the National School Food Program Qali Warma. The design of the Quality Management System began with the collection of information from the company, being a fundamental part the application of the quantitative checklist based on the aforementioned standard. Based on this, the diagnosis of the current situation was made and subsequently the areas of deficiency that the entity faces due to its evaluated processes were determined. Finally, A process improvement proposal was made through the development of the Quality Manual, including the mandatory documentation (procedures, programs, records) required by ISO 9001: 2015 Standard for the improvement and efficiency of its Quality Management System in a future implementation.