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Título: Sistema de Gestión de Calidad para mejorar la productividad en Delicias y Sabores del Perú E.I.R.L
Asesor(es): Olivares Espino, Iván Martín
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03
Fecha de publicación: 2024
Institución: Universidad Nacional de Trujillo
Resumen: El trabajo presentado tuvo por finalidad determinar el impacto de la implementación de un sistema de gestión de calidad ISO 9001:2015 en la productividad de la empresa Delicias y Sabores del Perú EIRL. La investigación fue aplicada, cuantitativa, de diseño pre experimental, la muestra estuvo constituida por Indicadores de productividad 2018 (pre test) e indicadores de productividad julio – diciembre 2019 (post test). Los resultados nos permiten concluir: Respecto a la productividad de personal encontrada en el año 2018, esta estaba en 51.9 kg/ (hora – hombre), la productividad de materia prima fue 0.2 kg de pulpa por kg de fruta., la productividad global fue de 1.3 USD obtenidos /USD invertidos. Se implementó un sistema de gestión de calidad basado en ISO 9001:2015 para maximizar la productividad este se enfocó en gestionar la calidad de proveedores, empoderarlos y supervisar la calidad de proceso, logrando una calidad desde el origen de materia prima hasta el producto final. Esto influyo en la productividad debido a que redujo los costos de inversión de activos fijos, trasladándolos a los proveedores, los mismos que fueron empoderados, la actividad principal de la empresa fue el plan de aseguramiento de calidad, desde el origen. Respecto a la productividad de personal después de la implementación del sistema ISO 9001:2015 a finales de 2019, esta estaba en 56.3 kg/ (hora – hombre), la productividad de materia prima se mantuvo en 0.2 kg de pulpa por kg de fruta., la productividad global fue de 1.7 USD obtenidos /USD invertidos. Respecto al objetivo general, el impacto en la productividad se incrementó en 4.32 kg/h-h, la productividad de materia prima se incrementó en 0.06 kg de pulpa /, g de materia prima, la productividad de recursos utilizados se incrementó en 0.41 USD obtenidos por cada 1 USD invertido. La implementación del sistema de gestión requirió de una inversión de S/. 204 914 y produjo un incremento de beneficio de S/. 1 924 089.38.

The purpose of this research was to determine the impact of the implementation of an ISO 9001: 2015 quality management system on the productivity of the Delicias y Sabores del Perú EIRL Company. The research was applied, quantitative, with a pre-experimental design. The sample consisted of 2018 productivity indicators (pretest) and productivity indicators July - December 2019 (posttest). The results allow us to conclude: 1) Regarding the productivity of personnel found in 2018, it was 51.9 kg / (man-hour), the productivity of raw material was 0.2 kg of pulp per kg of fruit., Productivity Global was 1.3 USD obtained / USD invested. A quality management system based on ISO 9001: 2015 was implemented to maximize productivity. It focused on managing the quality of suppliers, empowering them and supervising the quality of the process, achieving quality from the origin of raw materials to the final product. This influenced productivity because it reduced the investment costs of fixed assets, transferring them to the suppliers, which were empowered. The main activity of the company was the quality assurance plan, from the beginning. Regarding personnel productivity after the implementation of the ISO 9001: 2015 system at the end of 2019, it was at 56.3 kg / (man-hour), the productivity of raw material remained at 0.2 kg of pulp per kg of fruit, the global productivity was 1.7 USD obtained / USD invested. Regarding the general objective, the impact on productivity increased by 4.32 kg / h, the productivity of raw material increased by 0.06 kg of pulp / g of raw material, the productivity of resources used increased by 0.41 USD obtained by 1 USD invested. The implementation of the management system required an investment of S /. 204 914 and produced a profit increase of S /. 1 924 089.38.
Disciplina académico-profesional: Maestría en Ingeniería Industrial, mención Gerencia de Operaciones
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de Trujillo. Escuela de Posgrado
Grado o título: Maestra en Ingeniería Industrial
Jurado: Sifuentes Inostroza, Hermes Natividad; Seijas Velásquez, Segundo; González Sánchez, José Luis; Olivares Espino, Iván Martín
Fecha de registro: 7-sep-2024



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