Implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, en base a la norma ISO 22000:2005 y el programa prerequisito (PPR), en base a la norma ISO 22002-1; en la empresa Ilender S.A.

Abstract

El objetivo del presente trabajo es identificar la situación y determinar los problemas de la empresa ILENDER PERÚ S.A., basándonos en la información recopilada de la organización. Debido a los reclamos por fabricar productos no inocuos, que ha generado cuantiosas pérdidas a la empresa en los últimos 3 años, según historial de reclamos, se ve la necesidad de implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria que permita reducir la fabricación de productos no inocuos y además que todos aquellos peligros que puedan contaminar el producto sean identificados y controlados. El presente informe de suficiencia profesional, se divide en V capítulos: En el Capítulo I: Identificamos el problema que ocasiona el no contar con un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, formulamos el problema, justificamos el proyecto y determinados objetivos que ayuden a implementar un SGIA En el Capítulo II: Evaluamos las bases teóricas, tales como: Tesis, libros, etc. En el Capítulo III: Analizamos el diseño y método de investigación para el presente proyecto. En el Capítulo IV: En este capítulo previamente analizamos como se encuentra en la actualidad el sector y la empresa para así brindar propuestas de solución al problema identificado, asimismo analizamos los recursos requeridos para implementar el problema de solución. En el Capítulo V: Realizamos el análisis financiero del proyecto y evaluamos su factibilidad.