Propuesta de modelo de gestión de la cadena de suministro basado en metodología Lean para mejorar la rentabilidad de la empresa Hipermercados Tottus S.A.

Abstract

Las empresas Retail en general y de supermercados en particular presentan año a año, retos dentro de su propio modelo de negocio al que se enfrentan para poder cumplir objetivos. Sin embargo, la realidad indica que la rentabilidad de estas empresas no ha tenido el crecimiento esperado y que haga más atractivo el negocio. Hipermercado Tottus no ha sido ajeno a esta situación. La cadena de suministros de las empresas retail es un elemento a estudiar y a mejorar todo el tiempo, con el que se pueda evitar que disminuya la rentabilidad de la empresa. En la presente investigación se analizó el porcentaje de merma presente a lo largo de la cadena de abastecimiento de Hipermercados Tottu; se analizó a las tiendas de la Zona A en Lima, y se estableció propuestas para su mejora. Mediante análisis teórico se determinó la estructura de costo de la empresa como es el costo directo, logística inversa, merma, mano de obra, arbitrios y costo fijo, enfocando la investigación en las mermas la cual se estableció que representa el 5% de sus costos totales. El presente trabajo de investigación tiene como propósito mejorar el modelo de gestión de la cadena de suministro de Hipermercados Tottus a través de la aplicación de las herramientas de Mantenimiento Productivo Total, Gestión de Capital Humano y el Ciclo de Deming aplicado a la mejora continua de procesos, para incrementar la rentabilidad de la empresa. Las propuestas de solución contemplan la aplicación de Mantenimiento Productivo Total el cual se enfocó en desarrollar la planificación de las renovaciones de equipos y de los mantenimientos predictivos que aseguren la confiabilidad de las operaciones y disponibilidad de los equipos y sistemas. También se han incluido la aplicación de la herramienta de Gestión de Capital Humano que se enfocó en perfeccionar las capacidades del personal de rango medio y bajo en la empresa y que aseguren la buena ejecución de las actividades que sostienen los procesos a lo largo de la cadena de suministros de Hipermercados Tottus. Por Ultimo, se incluyó la aplicación del Ciclo de Deming o de Mejora Continua a los procesos de tiempo máximo de exhibición de productos y la asignación de actividades al personal para una adecuada revisión de productos y que se garantice que los cambios se mantengan en el tiempo. La implementación de las propuestas requiere de una inversión de S/.4800,900.00 Soles y comprenden el desarrollo de planes para mantenimiento, renovación de equipos e indicadores de gestión, capacitaciones al personal y planes de reorganización de tareas o labores del personal. Para llevar a cabo las propuestas la presente investigación ha propuesto la instalación de un equipo multidisciplinario con las Gerencias de Mantenimiento, de Gestión de Calidad y de Recursos Humanos.