Propuesta de mejora del proceso operativo, utilizando Lean Manufacturing para incrementar la productividad en la Empresa Full Citrus

Abstract

El propósito de esta investigación fue desarrollar una sugerencia de optimización del procedimiento de producción, utilizando Lean Manufacturing con el fin de aumentar la eficiencia en Full Citrus. Para ello, se propuso un análisis de la totalidad de las 9 etapas, siendo éstas: recepción, selección, lavado, secado, encerado, clasificación, envasado, rotulado, almacenamiento. El estudio fue aplicado, con un enfoque cuantitativo, realizándose en primera instancia un FODA cruzado, además de un análisis CANVAS y una cadena de valor, centrada en la infraestructura, recursos humanos, tecnología y aprovisionamiento. Los resultados respecto al primer objetivo específico (diagnostico situación actual) permitieron determinar que el proceso tiene 7 actividades operativas, 1 actividad de selección y 1 actividad combinada. En el segundo objetivo específico (determinar metodologías) se evaluó las diferentes herramientas que permitan mejorar la productividad, siendo las elegidas: Value Stream Mapping (VSM), Single-Minute Exchange of Die (SMED), y la metodología de las 5S. En ese sentido, se demostró la viabilidad económica de la propuesta donde el VAN económico de S/387,889.215 y un TIR económico de 56.62%; asimismo, en cuanto a la viabilidad financiera se obtuvo un VAN financiero de S/ 449,274.16 y un TIR financiero de 104%. Finalmente, se tiene que con la puesta en marcha de la propuesta la productividad se vería incrementada en un 54.93% a un 87.57%.