Obtención de mucílago a partir de pencas contaminadas por cochinilla para determinar su costo de producción en el distrito de La Joya en el 2019

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo determinar el alto rendimiento al obtener el mucilago de la penca del nopal que ha sido contaminado por el insecto de cochinilla en el distrito de La Joya, para así poder obtener los mayores rendimientos, siendo de 51.78% y 42.09% respectivamente, para posteriormente realizar el análisis fisicoquímico correspondiente para poder evaluar su eficiencia. Al mismo tiempo se realizó el análisis proximal químico al mucílago, en el cual se tuvo como resultado: humedad, el cual va entre 75.94% a 81.37%, Viscosidad de 0.19% a 0.21%, Fibra de 0.41% a 1.22% y Ph de 4.87% a 5.40%. Revisando el contenido nutritivo tanto de la penca y del mucílago fresco, se hizo la degustación del mucílago extraído y se observó su aceptabilidad. En Arequipa el cultivo de la cochinilla viene desarrollándose cada vez más, pero los residuos de la cochinilla no se aprovechan adecuadamente, se debe de tener en cuenta este problema y buscar métodos de extracción más activos y productivos para obtener la baba de nopal fresca. Fijándonos primeramente en el precio base en el mercado del mucilago y comparándolo con el extraído refleja una reducción de costo de producción de 2.45 soles