Potencialidad de los residuos del procesamiento de ajo para la elaboración de aceite en Arequipa

Zuñiga Nuñez, Maria Fernanda

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Título: Potencialidad de los residuos del procesamiento de ajo para la elaboración de aceite en Arequipa

Autor(es): Zuñiga Nuñez, Maria Fernanda

Asesor(es): Aguilar Franco, José Alberto

Palabras clave: ajo; residuos sólidos; subproductos; aceite esencial; industria alimentaria

Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Fecha de publicación: 2020

Institución: Universidad Católica San Pablo

Resumen: Las grandes cantidades de residuos sólidos del procesamiento de ajo generados en las actividades agrícolas de Arequipa representan un problema ya que simplemente se desechan o se queman. En consecuencia es necesario aprovechar estos residuos para elaborar un nuevo producto que se pueda volver a usar y que potencialmente genere un ingreso a la empresa que lo comercialice, para ello es necesario estudiar y recopilar información sobre la potencialidad de obtener aceite esencial a partir de los residuos de ajo, además de considerar las metodologías y técnicas para la llevar esto a cabo.

Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12590/16340

Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial

Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica San Pablo. Facultad de Ingeniería Y Computación

Grado o título: Bachiller en Ingeniería Industrial

Jurado: Benigno Erick Sanz Sanz; Ana Daneida Villanueva Llapa

Fecha de registro: 7-sep-2020

Aparece en las colecciones:

Bachiller - Trabajo de investigación

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