Potencialidad de los residuos del procesamiento de ajo para la elaboración de aceite en Arequipa

Abstract

Las grandes cantidades de residuos sólidos del procesamiento de ajo generados en las actividades agrícolas de Arequipa representan un problema ya que simplemente se desechan o se queman. En consecuencia es necesario aprovechar estos residuos para elaborar un nuevo producto que se pueda volver a usar y que potencialmente genere un ingreso a la empresa que lo comercialice, para ello es necesario estudiar y recopilar información sobre la potencialidad de obtener aceite esencial a partir de los residuos de ajo, además de considerar las metodologías y técnicas para la llevar esto a cabo.