Propuesta para el aprovechamiento del lactosuero generado en la elaboración de quesos para la obtención de PHB (polihidroxibutirato) en el centro de acopio lechero Señor de los Milagros

Abstract

El cuidado medio ambiental es un tema que ha ido cobrando justa importancia en las últimas décadas, es por esta razón que las diferentes industrias se encuentran constantemente en búsqueda de alternativas que permitan contribuir con los respectivos cuidados y conservación del ambiente. Debido a este medio industrializado que nos rodea, a la masiva generación de productos y, por lo tanto, residuos o desechos de los mismos, una de las mejores formas para realizar dicha acción, es la de aprovechar aquellos desperdicios para la obtención de diferentes sub productos, amortiguando el impacto ambiental negativo e impulsando la economía circular en aquellas organizaciones que lo apliquen. Por otro lado, las necesidades mundiales para la disminución en el uso de diferentes materiales plásticos, se encuentra en incremento. Sin embargo, gracias a variedad de investigaciones, hoy en día, dichos materiales plásticos pueden ser sustituidos por bioplásticos elaborados a base de ciertos tipos de biopolímeros. Los biopolímeros pueden ser obtenidos de diversas fuentes renovables, entre ellas, el suero de leche. Este insumo es un residuo orgánico, altamente contaminante y poco considerado en la actualidad, es obtenido en empresas pertenecientes al sector lácteo, específicamente en una de las etapas de la producción de quesos. Posee grandes propiedades que le permiten ser aprovechado y cumplir idealmente con la función de materia prima. Es por lo mencionado y teniendo en cuenta la existencia de más de 6000 plantas queseras a lo largo del Perú que no aprovechan ni dan tratamiento adecuado a dicho residuo, que la presente investigación tiene como objetivo proponer la implementación de un proceso que permita obtener PHB haciendo uso del suero de leche generado en la elaboración de quesos del centro de acopio lechero “Señor de los Milagros”.