Propuesta de mejora de la gestión de procesos operativos en una agroexportadora de conservas de alcachofa y grano de quinua blanca convencional en Arequipa, 2016

Abstract

La presente tesis fue realizada con el fin de diagnosticar y proponer la mejora de la gestión de los procesos operativos en una agroexportadora de conservas de alcachofa y grano de quinua blanca convencional en la ciudad de Arequipa. La primera parte consta en analizar los procesos operativos de la empresa, centrándose en la manera empírica en la que son realizados. Esto desencadena en el riesgo de caer en sobrecostos por la falta de eficiencia en los procesos y, por otro lado, se enfoca en el personal, el cual tiene confusión al momento de reportar y recibir indicaciones. Al existir poca comunicación entre las áreas, las decisiones en dirigir la producción suelen ser equivocadas, generando acumulación de stocks y escasez de los productos que demanda el mercado, causando a su vez que los brokers tengan dificultad en colocar los productos. Las malas prácticas en los procesos operativos y la deficiente comunicación entre las áreas de la empresa generan sobrecostos y dificultan la venta en el exterior. Todo esto desencadena en una empresa con problemas de liquidez. En la segunda parte se describen los indicadores de mejora de la gestión de los procesos operativos de la empresa para solucionar problemas como la falta de procesos estandarizados, la deficiente comunicación entre las áreas y la acumulación de producto en los almacenes. Además se presenta el diseño de actividades de implementación que permitan alcanzar la mejora de la gestión de los procesos operativos de la empresa. Para esto se deben crear manuales y procedimientos dentro de cada área involucrada, pero también procedimientos integrales para cambiar la visión hacia una conjunta que agrupe toda la organización. El éxito de estos procedimientos y manuales está en la participación constante de la Gerencia General con los jefes de cada área, ya que son ellos los que avalan y transmiten esta nueva forma de trabajo a toda la empresa. Por último, se presenta un presupuesto y cronograma de implementación de la propuesta de mejora de la gestión de los procesos. Se concluye que las deficiencias de comunicación y los consiguientes sobrecostos de producción deben ser solucionados con un plan de mejora integral de los procesos operativos, que involucra activamente a las gerencias y jefaturas, con el que se estandarice procesos y mantengan un canal activo de comunicación.