Propuesta de mejora para la redistribución de una planta procesadora de café y chocolate para taza en Arequipa

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito el estudio de los problemas en la planta de la empresa Tostaduría Arequipeños y de la factibilidad para realizar un rediseño de la planta de producción fijando un plazo de 10 años con el fin de incrementar la productividad de los operarios, maquinarias y procesos. El estudio se realizó con una metodología no experimental y de tipo concluyente, con información cualitativa – cuantitativa y de reflexión analítica. El estudio fue realizado en los meses de septiembre 2019 a marzo del 2020 mediante las técnicas de observación y entrevistas personales, para lo cual se emplearon las herramientas de guías de observación, cuestionarios y diario de campo para el análisis de la documentación. A través del análisis de los problemas, la propuesta del rediseño de planta y el estudio económico, se llegó a la conclusión que, con el rediseño de planta propuesto se tendrá un incremento en la productividad de los operarios y de las máquinas de 13% y 95% respectivamente. En el caso de los procesos, el tiempo de producción disminuye entre el 10% y 39% según el proceso, y las distancias de traslado con disminución entre el 45% y el 96% según el tipo de producto. La capacidad de producción satisface la proyección de ventas para los próximos 10 años. Logrando también que la empresa pueda producir diversos productos en paralelo, mejorando la calidad de los productos y las condiciones ergonómicas de los trabajadores.