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Huayhuas, R., (2017). Verificación de los niveles de concentración de hierro en la harina de trigo fortificada [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/6507
Huayhuas, R., Verificación de los niveles de concentración de hierro en la harina de trigo fortificada []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12990/6507
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Título: Verificación de los niveles de concentración de hierro en la harina de trigo fortificada
Autor(es): Huayhuas Ccaccya, Rene
Asesor(es): Sedano Inga, Lisly
Palabras clave: Harina de trigo; Hierro; Método AACC
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Fecha de publicación: 2017
Institución: Universidad Alas Peruanas
Resumen: La presente investigación se realizó con el objetivo de evaluar silos niveles de concentración de hierro en la harina de trigo fortificada de diferentes marcas expendidas en los mercados mayoristas y supermercados de Lima metropolitana, se encontrarían dentro delos límites establecidos por la Ley peruana N° 28314 la cual especifica que toda harina debe de ser fortificada con mayor o igual a 55 mg/Kg de hierro. Las muestras fueron elegidas aleatoriamente de diferentes puntos de venta, haciendo un total de 20 unidades de los cuales 10 se obtuvieron de los mercados mayoristas y los otros 10en supermercados, para lo cual se utilizó el método de la Asociación Americana de Química Clínica (AACC) 40-70, aplicando la técnica de espectros copia de absorción atómica en llama para la cuantificación de hierro, previamente se realizaron curvas de calibración con patrones de 0.5, 1, 2, 3 ppm de hierro. Posteriormente por cada cinco muestras se realizan nuevas curvas dando resultados satisfactorios en el análisis .Concluyendo que el 70% que representan 7 marcas de harinas de trigo de venta en mercados mayoristas no cumplen con el límite establecido por la ley, a diferencia de los que se expenden en supermercados los cuales cumplen con la Ley peruana N° 28314 en su totalidad.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12990/6507
Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
Institución que otorga el grado o título: Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
Grado o título: Químico Farmacéutico
Fecha de registro: 8-abr-2022
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