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Callata, S., (2016). Determinación cuantitativa de ácido ascórbico en jugos de naranja envasados [Universidad Alas Peruanas]. https://hdl.handle.net/20.500.12990/3924
Callata, S., Determinación cuantitativa de ácido ascórbico en jugos de naranja envasados []. PE: Universidad Alas Peruanas; 2016. https://hdl.handle.net/20.500.12990/3924
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Título: Determinación cuantitativa de ácido ascórbico en jugos de naranja envasados
Autor(es): Callata Chino, Soledad
Asesor(es): Costilla Garcia, Edgard Luis
Palabras clave: Ácido ascórbico; Jugos de naranja envasados
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Fecha de publicación: 2016
Institución: Universidad Alas Peruanas
Resumen: El objetivo general de este estudio fue cuantificar Ácido ascórbico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en jugos de naranja envasado, comercializados en supermercados de Lima Metropolitana. La técnica utilizada para la determinación de contenido de ácido ascórbico fue Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) con columna de fase reversa. Las lecturas se realizaron por duplicado, obteniendo los siguientes resultados: 21, 63, 133, 138, 12, 511, 400, 2, 116 y 2 ppm en orden de muestras analizadas. De acuerdo con los resultados obtenidos se puede concluir que las muestras analizadas difieren significativamente en el contenido de ácido ascórbico, además que el 80% de las muestras no cumplen con el nivel de ácido ascórbico establecido en normas internacionales de Venezuela y España, y no contienen el nivel declarado en su etiqueta, de esto se concluye que existe pérdida de contenido de ácido ascórbico en el jugo de naranja.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12990/3924
Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
Institución que otorga el grado o título: Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
Grado o título: Químico Farmacéutico
Fecha de registro: 1-dic-2021
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