Rendimiento y caracterización Físico-Química de Perseitol obtenido del exudado de la corteza de Persea Americana Mill. (Palta)

Abstract

El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar el rendimiento y las características físico-químicas del Perseitol obtenido del exudado de la corteza de Persea americana Mill. (Palta) procedente del cultivar “El hueco” del caserío de Cormot, distrito de Marmot, provincia de Gran Chimú, región La Libertad. La extracción se realizó por reflujo utilizando etanol 70% v/v, el rendimiento de Perseitol se determinó mediante gravimetría obteniéndose 62 ± 1,02 g Perseitol/100g de exudado y las características físico-químicas fueron; aspecto cristales, color blanco, sabor dulce, olor suigeneris, condición sólido, positivo a la reacción de Fehling y con punto de fusión de 187 ± 0,5 °C.