Propuesta de mejora para incrementar el nivel de atención de los pedidos mediante la implementación Lean Warehousing en una empresa del sector alimentario

Abstract

La competencia global impulsa a las organizaciones a mejorar sus procesos operativos, especialmente los relacionados con la cadena de suministros. Este estudio se enfoca en una compañía del sector de alimentos que abastece a las tiendas retail en el Perú, el cual presenta disponibilidad de inventarios insuficientes en el almacén de productos terminados que conlleva a un nivel de atención de pedidos del 88%. Mediante la metodología basada en herramientas del Lean Warehousing se busca mejorar las operaciones que se realizan dentro del almacén a través de la aplicación de las herramientas: Systematic Layout Planning (SLP) para la redistribución óptima del almacén, el kanban y 5S para mejorar el orden y limpieza en el almacén. Asimismo, se propone clasificar los inventarios según rotación mediante el método ABC. De esta manera, se logra incrementar el nivel de atención de pedidos a un 97.9%, el cual se mide a través del indicador fill rate.

Global competition drives organizations to enhance their operational processes, especially those related to the supply chain. This study focuses on a company in the food sector that supplies retail stores in Peru, which faces insufficient inventory availability in the finished goods warehouse, resulting in order fulfillment 88%. Using a methodology based on Lean Warehousing tools, the aim is to improve warehouse operations through the implementation of the following tools: Systematic Layout Planning (SLP) for optimal warehouse rearrangement kanban and 5S methodology to enhance warehouse organization and cleanliness. Additionally, it is proposed to classify inventories based on turnover using the ABC method. Consequently, the order fulfillment rate is increased to 97.9%, as measured by the fill rate indicator.