Análisis comparativo técnico-económico de los sistemas de desescarche por resistencia eléctrica y por gas caliente en las unidades de evaporación en una planta frigorífica

Abstract

El presente trabajo se desarrolló simultáneamente con el montaje electromecánico y puesta en marcha de una planta frigorífica, ubicada en la Provincia Constitucional del Callao. El autor de la presente tuvo a su cargo el montaje mecánico de las unidades de evaporación, aerocondensadores, sistemas automáticos de control y tuberías que conforman parte del sistema de esta planta. Primeramente, se hablará sobre las limitaciones, ventajas y desventajas de hacer el estudio o replanteo de un proyecto el cual ya se está realizando. Se iniciara el presente trabajo describiendo las cámaras frigoríficas que conforman esta planta. Las dimensiones de las cámaras no están sujetas a ningún parámetro si no simplemente al sentido común de poder ubicar un cierto número de cámaras en un área determinada, tratando de hacer la disposición de planta lo más funcional posible y agrupando las cámaras de similar temperatura interior lo más cerca posible y ubicando la sala de recepción y el túnel de congelado, que aparte de ser utilizado para la propia planta, podrá dar servicio a terceros, lo más cerca posible a la zona de embarque. . Los volúmenes o capacidades de almacenamiento de las cámaras han sido considerados para cada régimen de conservación, en base a densidades de almacenamiento en áreas netas obtenidas en forma práctica. Las temperaturas seleccionadas son las más adecuadas para almacenar productos alimenticios perecibles, para periodos cortos y largos de almacenamiento. Los productos a almacenar son de gran demanda en el mercado nacional y sus temperaturas de entrada suponen que en algunos casos ya han si do sometidos a procesos parciales o totales de congelamiento. Se usan dos modalidades de aislamiento, en el 10 piso se emplean paneles prefabricados de poliuretano inyectado, forrado por ambos la - dos con planchas de fierro galvanizado, y en el sótano planchas de poliestireno expandido pegadas al concreto. En el primer caso se utilizaron por su funcionabilidad para el montaje y para obtener un mayor volumen interior. Además estos paneles son utilizados como divisiones entre cámaras adyacentes. En el segundo caso se utilizó poliestireno por ser lo más apto, y económico, en cuanto a instalación para este tipo de cámaras. En cada caso se estudiará el comportamiento de la perdida de calor y los espesores de aislamiento ideales recomendados en forma práctica. Más adelante, en el tercer capítulo, se ofrecerán los conceptos básicos de refrigeración indicando las herramientas básicas para el estudio teórico de los procesos de refrigeración, también se indicará el comportamiento del refrigerante en las diferentes etapas que conforman el proceso de refrigeración, así como los equipos y accesorios principales que intervienen en cada etapa. Se planteará un sistema de refrigeración conformada por una unidad de condensación, compresor y condensador, y dos evaporadores trabajando a diferente temperaturas, para este sistema se mencionarán los accesorios que complementan el sistema, los que hacen posible la automatización del trabajo de esta etapa.