Presencia de hidrocarburos aromáticos en aceites recalentados utilizados en pollerías de la ciudad de Huancayo 2015.

Cuba López, Redelina

Title: Presencia de hidrocarburos aromáticos en aceites recalentados utilizados en pollerías de la ciudad de Huancayo 2015.

Other Titles: Presence of aromatic hydrocarbons in reheated oils used in poulterer city Huancayo 2015

Authors(s): Cuba López, Redelina

Advisor(s): Andamayo Flores, Diana Esmeralda

Keywords: Hidrocarburos

Issue Date: 2015

Institution: Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt

Abstract: En el presente trabajo de investigación se determinó presencia de hidrocarburos aromáticos benzo(a)pireno y compuestos polares en aceite recalentado utilizado en las pollerías de la ciudad de Huancayo; se tomaron muestra de aceite a 63 pollerías en intervención inopinada en coordinación con el laboratorio de bromatología de la municipalidad provincial de Huancayo.

In this research the presence of benzo pyrene aromatic hydrocarbons and polar compounds in reheated oil used in the poultry markets of the city of huancayo was determined (a); oil sample were taken at 63 pollerías in unexpected intervention in coordination with the laboratory of food science of the provincial municipality of huancayo.

Link to repository: http://repositorio.uroosevelt.edu.pe/handle/20.500.14140/23

Discipline: Ciencias Farmaceuticas y Bioquimica

Grade or title grantor: Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt. Facultad de Ciencias de la Salud

Grade or title: Químico Farmacéutico

Register date: 20-Sep-2016

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