Espectroscopia Nir en Aceituna de Almazara: exploración de métodos quimiométricos para estimación de calidad

Abstract

Para el desarrollo de la investigación se utilizó 3 variedades de aceitunas, considerándose 3 categorías de madurez, además estas se encontraban sanas y dañadas; de las cuales se tomaron los aspectos del infrarrojo cercano para determinar la composición de aceitunas y la identificación de posibles defectos; para tal fin se empleó diversos análisis quimiometricos. Se logró determinar diferencias significativas entre aceitunas buenas y dañadas; para el contenido de humedad se desarrolló un modelo de regresión lineal múltiple del coeficiente de determinación para las variedades.