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Título: Evaluaci?n de la calidad higi?nica de la leche cruda producida en establos en la provincia de Ca?ete - Per?
Autor(es): Aguayo Cerna, Maria Susan del Rosario; Aguayo Cerna, Maria Susan del Rosario
Asesor(es): Ramos Gorbe?a, Juan Carlos; Ramos Gorbe?a, Juan Carlos
Palabras clave: Calidad higi?nica; Aerobios mes?filos; Coliformes totales
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad Ricardo Palma - URP
Resumen: El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad higi?nica de la leche cruda de los establos de la Provincia de Ca?ete. Esta evaluaci?n se realiz? a trav?s del recuento de microorganismos aerobios mes?filos y coliformes totales. Se recolectaron muestras semanalmente durante seis meses entre Julio y diciembre del 2022. Los resultados obtenidos fueron comparados con los requerimientos microbiol?gicos del DS N?007-2017-MINAGRI. Se determin? que la calidad microbiol?gica de la leche cruda, el 60 % de las muestras de los hatos lecheros de la Provincia de Ca?ete, para el an?lisis de recuento de aerobios mes?filos tuvieron resultados fuera de especificaci?n. En cuanto a coliformes totales el 90 % de las muestras de los hatos lecheros no cumplieron con los requerimientos establecidos. Se concluye que la leche cruda procedente de los hatos ganaderos de la Provincia de Ca?ete no tiene buena calidad higi?nica
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.14138/7584; https://hdl.handle.net/20.500.14138/7584
Disciplina académico-profesional: Biolog?a
Institución que otorga el grado o título: Universidad Ricardo Palma. Facultad de Ciencias Biol?gicas. Escuela Profesional de Biolog?a
Grado o título: Licenciada en Biolog?a
Jurado: Agurto Sa?nz, Tom?s; Tabacchi Bol?var, Dalinda Patricia; Mallqui Acosta de Guzm?n, Alejandrina Bertha; Agurto Sa?nz, Tom?s; Tabacchi Bol?var, Dalinda Patricia; Mallqui Acosta de Guzm?n, Alejandrina Bertha
Fecha de registro: 2-may-2024; 2-may-2024
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