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Aguayo, M., (2023). Evaluación de la calidad higiénica de la leche cruda producida en establos en la provincia de Cañete - Perú [Universidad Ricardo Palma]. https://hdl.handle.net/20.500.14138/7584
Aguayo, M., Evaluación de la calidad higiénica de la leche cruda producida en establos en la provincia de Cañete - Perú []. PE: Universidad Ricardo Palma; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.14138/7584
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title = "Evaluación de la calidad higiénica de la leche cruda producida en establos en la provincia de Cañete - Perú",
author = "Aguayo Cerna, Maria Susan del Rosario",
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year = "2023"
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Title: Evaluación de la calidad higiénica de la leche cruda producida en establos en la provincia de Cañete - Perú
Authors(s): Aguayo Cerna, Maria Susan del Rosario
Advisor(s): Ramos Gorbeña, Juan Carlos
Keywords: Calidad higiénica; Aerobios mesófilos; Coliformes totales
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01
Issue Date: 2023
Institution: Universidad Ricardo Palma
Abstract: El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad higiénica de la leche cruda de los establos de
la Provincia de Cañete. Esta evaluación se realizó a través del recuento de microorganismos
aerobios mesófilos y coliformes totales. Se recolectaron muestras semanalmente durante seis
meses entre Julio y diciembre del 2022. Los resultados obtenidos fueron comparados con los
requerimientos microbiológicos del DS N°007-2017-MINAGRI.
Se determinó que la calidad microbiológica de la leche cruda, el 60 % de las muestras de los
hatos lecheros de la Provincia de Cañete, para el análisis de recuento de aerobios mesófilos
tuvieron resultados fuera de especificación. En cuanto a coliformes totales el 90 % de las
muestras de los hatos lecheros no cumplieron con los requerimientos establecidos. Se
concluye que la leche cruda procedente de los hatos ganaderos de la Provincia de Cañete no
tiene buena calidad higiénica
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14138/7584
Discipline: Escuela Profesional de Biología
Grade or title grantor: Universidad Ricardo Palma. Facultad de Ciencias Biológicas
Grade or title: Licenciada en Biología
Juror: Agurto Saénz, Tomás; Tabacchi Bolívar, Dalinda Patricia; Mallqui Acosta de Guzmán, Alejandrina Bertha
Register date: 2-May-2024
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