Implementaci?n de lean manufacturing para mejorar la productividad en el ?rea de empaquetado de una empresa comercializadora de alimentos en conservas

Abstract

El presente trabajo se centr? en la implementaci?n de las herramientas Lean Manufacturing con el objetivo de mejorar la productividad en el ?rea de empaquetado de una empresa comercializadora de alimentos en conservas, la cual pertenece a la industria alimentaria. El tipo de investigaci?n fue aplicada, ya que primero se observ? los puntos d?biles en el proceso de etiquetado y despacho, luego se pone en pr?ctica la metodolog?a antes mencionada logrando mejoras en la productividad. Se inici? recolectando informaci?n documental para identificar dichos puntos, luego se aplic? flujo continuo, mantenimiento aut?nomo y el programa 5S. El alcance de la investigaci?n se desarroll? con un nivel explicativo (causa ? efecto) dado que determina las caracter?sticas de la producci?n y despacho donde se busc? la mejora en la reducci?n del tiempo de ciclo, paradas de m?quinas y tiempo de despacho. Explicando las causas y utilizaci?n de la Manufactura esbelta hacia la mejora de productividad. Adem?s, tuvo enfoque cuantitativo. El dise?o se trabaj? de forma experimental y su variante cuasi-experimental dado que se realizaron las mejoras respectivas, adem?s de las comparaciones antes y despu?s de la investigaci?n. Se logr? reducir el tiempo de las dimensiones de la productividad, teniendo como resultado un 67.61% en el tiempo de ciclo, 49.54% en el tiempo de despacho y 50.58% en horas de m?quina parada.