Escuela experimental de gastronom?a y feria urbana de Lima Propuesta de revitalizaci?n para el Centro Hist?rico de Lima

Abstract

Durante las ?ltimas dos d?cadas, el Centro Hist?rico de Lima viene atravesando un proceso de degradaci?n preocupante, ocasionando un grave estancamiento en el desarrollo y decrecimiento en diferentes campos. La presente tesis: ?Escuela experimental de Gastronom?a y Feria Urbana de Lima?, estudia una zona del sector sur del Centro Hist?rico, aleda?o al centro c?vico, contemplando una propuesta que busca la revitalizaci?n urbana del lugar mediante un nuevo espacio p?blico y un equipamiento compatible: La escuela. La antigua Lima amurallada era conocida como la ?despensa? de la ciudad por sus extensas huertas y jardines que fueron precedentes para el desarrollo y evoluci?n de la gastronom?a peruana, dando inicio al comercio ambulante como una pr?ctica itinerante, tradicional y variada que perdura hasta nuestros d?as. La presente investigaci?n comprende la relevancia de estos temas en relaci?n al d?ficit actual de espacios p?blicos recreativos, la oferta y demanda de equipamientos educativos gastron?micos y la cr?tica situaci?n urbana y social que presenta este sector del Centro Hist?rico de Lima. Tomando como premisa lo expuesto, y con el prop?sito de hacer ciudad, se propone un nuevo espacio p?blico ferial con presencia de comercio ambulante itinerante y huertos urbanos, para fomentar la inclusi?n y participaci?n ciudadana junto a la preservaci?n de la memoria colectiva del lugar. Ello, complementado con una escuela de gastronom?a basada en m?todos de aprendizaje din?micos, sobre un sistema modular estandarizado y prefabricado de madera, que busca innovar, reducir y optimizar los procesos de construcci?n, con un dise?o arquitect?nico experimental, permeable al contexto y proyectado al futuro.