Dise?o e implementacion de una maquina despalilladora-estrujadora para la obtenci?n del zumo de uva para la elaboraci?n de Pisco en la Bodega Mendoza Hermanos

Abstract

La presente tesis titulada ?Dise?o e implementaci?n de una m?quina despalilladora ? estrujadora para la obtenci?n del zumo de uva para la elaboraci?n de pisco en la bodega Mendoza Hermanos? consisti? en la construcci?n de una m?quina que consta de una tolva de recepci?n y dos rodillos que giran en forma contraria, aplastando la uva de manera cuidadosa para no destrozar las fracciones solidas de la uva para permitir la liberaci?n total y r?pida del mosto. Las partes en contacto con la uva son de acero inoxidable, ya que el pisco es un producto alimentaci?n. Se realiz? el dise?o mec?nico de la maquina despalilladora ? estrujadora, lo que incluy? el dimensionado previo de los componentes y partes que integran dichos mecanismos, considerando movimientos que tendr? que realizar y el peso que este soportar?. Adicionalmente se dise?? un control de mando adecuado para el sistema de encendido para su correcto funcionamiento. Culminado el dise?o de la m?quina despalilladora ? estrujadora, se procedi? con los c?lculos para validar y comprobar que el dise?o propuesto cumpla con los requerimientos necesarios para un correcto funcionamiento. Con la ayuda del programa Solidworks se realiz? una secuencia de movimientos. Posteriormente se obtuvo resultados tales como: Las dimensiones necesarias de las poleas, la potencia del motor, las dimensiones de la separaci?n por paletas despalilladoras, la capacidad de la tolva. Finalmente, con el dise?o obtenido se procedi? a simular en el programa Solidworks, donde se puedo observar el proceso de obtenci?n del zumo de uva. En la prueba uno, se pudo observar la capacidad que se puede procesar en la m?quina y el funcionamiento del tornillo sin fin para el transporte de la uva; la prueba dos, se puedo observar el empuje de la uva hacia los rodillos para el estrujado; la prueba tres, se pudo observar el retiro de los palillos fuera del tambor gracias al movimiento giratorio de las paletas; y por ?ltimo, en la prueba cuatro, la obtenci?n del zumo de uva en el contenedor y poder medir la cantidad de zumo de uva por kilos ingresados a la tolva.