Implementaci?n de Lean Warehouse para la mejora de productividad del ?rea de picking en un centro de distribuci?n de bebidas de consumo masivo

Abstract

La empresa perteneciente al rubro de alimentaci?n y bebidas es una empresa l?der en el Per?, cuenta con plantas de producci?n de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima (Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa, una Malter?a y una planta de agua mineral. La compa??a cuenta con 42 distribuidoras en Per? dentro de las cuales se encuentra el Centro de Distribuci?n Callao, lugar donde se encuentra el ?rea objeto de nuestro estudio. En el presente trabajo de investigaci?n se propone la implementaci?n de Lean Warehouse como principal m?todo para la mejora de productividad del ?rea de picking en un centro de distribuci?n de bebidas de consumo masivo, se trata de un modelo esbelto que viene siendo usado en temas como gesti?n de almacenes y preparaci?n de pedidos pues se basa en el Lean Manufacturing y adapta t?cnicas como las 5S, PDCA y la t?cnica de Poka-Yoke que ser?n utilizadas para el cumplimiento de la reducci?n de nuestras variables dependientes; tiempo de picking de productos, reducci?n de los costos de preparaci?n de pedidos y reducci?n de la cantidad de errores del ?rea de picking respectivamente. Para lograr establecer una correcta implementaci?n se aplic? el diagrama de Ishikawa como m?todo para crear y clasificar las ideas e hip?tesis sobre las causas de nuestro problema general que es la baja productividad en la operaci?n del ?rea de picking, de acuerdo a ello las t?cnicas a aplicar a nuestras variables dependientes son la toma de tiempo, los cuales se vieron mejorados en un 7% pues se prepararon m?s pedidos en menor cantidad de tiempo; el an?lisis de documentos, en donde los costos de preparaci?n de pedidos se redujeron en un 16%; y el an?lisis operacional, donde se tom? en cuenta la cantidad de errores que exist?an para reducirlos en un 68% gracias a la aplicaci?n de las m?s ?ptimas metodolog?as en el r?gimen de los actuales est?ndares de calidad y gesti?n.