Centro de identidad y desarrollo gastron?mico de Chancay

Abstract

El Per? es un pa?s que destaca por su rica diversidad hist?rica y cultural. En este sentido, la ciudad de Chancay, ubicada a 78 kil?metros al norte de Lima en el valle del mismo nombre, representa un vivo ejemplo de esta diversidad, la ciudad que alberga numerosas tradiciones y manifestaciones, abarcando aspectos hist?ricos, culturales, militares y gastron?micos. Lamentablemente, estas expresiones se encuentran amenazadas por la creaci?n del proyecto "Mega Puerto de Chancay", que abarca una extensi?n de 992 hect?reas y es desarrollado por el consorcio conformado por la empresa estatal china Cosco Shipping Ports Limited y la peruana Volcan Compa??a Minera S.A. A trav?s de su subsidiaria Terminales Portuarios Chancay S.A., este proyecto busca convertirse en un importante centro de transporte mar?timo y ser la principal conexi?n comercial entre China y Sudam?rica. Sin embargo, esta nueva infraestructura portuaria alterar?a significativamente la din?mica de la zona, donde actualmente se destaca por su fuerza laboral en actividades agr?colas, pesqueras, tur?sticas y gastron?micas. La implementaci?n de este terminal modificar? por completo la identidad y la estructura de la ciudad, transform?ndola de una comunidad tranquila, agr?cola y tur?stica en una ciudad en constante movimiento de maquinaria pesada, con altos niveles de contaminaci?n ambiental y ac?stica, y la presencia constante de camiones. En vista de esta situaci?n, el proyecto de tesis del Centro de Identidad y Desarrollo Gastron?mico de Chancay tiene como objetivo rescatar y preservar las tradiciones locales, as? como dar a conocer el desarrollo de la cultura Chancay y el papel que desempe?? la ciudad durante la guerra con Chile. Adem?s, busca resaltar el potencial gastron?mico que la zona ha desarrollado en la actualidad