Mejora de la gesti?n del mantenimiento para aumentar la disponibilidad en una l?nea de producci?n de chantilly de una f?brica de insumos de pasteler?a en el a?o 2020

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo cuantificar la disponibilidad al mejorar la gesti?n de mantenimiento en una l?nea de producci?n de chantilly de una empresa que produce insumos para la industria de la pasteler?a. La empresa Excellent S.A.C. cuenta con la l?nea de producci?n de chantilly como uno de sus productos principales, para ello toma en cuenta la importancia que tiene la l?nea, en ello busca mejorar su gesti?n, ya que actualmente encuentra a sus equipos con fallas imprevistas que dificultan un proceso normal para la producci?n de chantilly. Por lo tanto, bajo las premisas anteriores, se defini? la siguiente hip?tesis, si se mejora la gesti?n de mantenimiento en una l?nea de producci?n de chantilly, entonces se aumentar? la disponibilidad en la l?nea, que conlleva a un incremento en los ?ndices de confiabilidad y mantenibilidad, de los equipos de la l?nea. Para ello, se realiz? el diagn?stico de los factores de la baja confiabilidad y mantenibilidad de las m?quinas de la l?nea de Chantilly, encontr?ndose que el sistema de gesti?n de mantenimiento no cuenta con un programa de mantenimiento ni un plan de mantenimiento. Por lo tanto, se propone la implementaci?n de una metodolog?a de Mantenimiento basado en la disponibilidad mediante el an?lisis de modo y efecto de falla que permita identificar los problemas antes de que ocurran y que puedan afectar a los procesos. Con el Mantenimiento basado en la disponibilidad encontramos una disponibilidad actual del 96.85% , la cual se ve reflejada en las paradas imprevistas, con aplicaci?n del AMEF se determin? los equipos cr?ticos de la l?nea de producci?n y en ellos se trabaj? un estricto programa de mantenimiento para poder mejorar la disponibilidad de la l?nea de producci?n de chantilly, proponiendo posterior a un an?lisis la meta del 99.09% de disponibilidad de la l?nea, este aumento proporciona un ahorro del S/484,759.98 soles, que resulta de disminuir las ventas perdidas, originadas por horas dejadas de producir por la no disponibilidad de las m?quinas de la l?nea de chantilly.