Organizaci?n de la cadena productiva del cuy en el valle del Mantaro proyectado al mercado nacional e internacional

Abstract

El objetivo general de la tesis es establecer la relaci?n existente entre la organizaci?n y la competitividad de la cadena productiva de cuyes del Valle del Mantaro para proyectarse al mercado nacional e internacional y proponer estrategias para fortalecer la organizaci?n y la competitividad de la cadena. El enfoque de la investigaci?n es cuantitativo, el tipo de investigaci?n es aplicada, el alcance es correlacional. El dise?o empleado es el no experimental, espec?ficamente el transversal y correlacional. Para la investigaci?n se elabor? un listado especial de los productores de cuyes que se encuentran organizados en 19 asociaciones seg?n la informaci?n proporcionada por el Ministerio de Agricultura de Jun?n y por el grupo SEPAR. Se emple? el muestreo estratificado con el que se determin? la muestra de 211 productores. Las t?cnicas empleadas fueron el an?lisis de contenido y la encuesta. La encuesta fue estructurada en dos partes la primera para evaluar la organizaci?n de la cadena productiva con 34 preguntas y la segunda para evaluar la competitividad, a trav?s del mapa de competitividad del BID adecuada con 100 preguntas, en ocho ?reas: producci?n, comercializaci?n, calidad, planeamiento estrat?gico, talento humano, gesti?n ambiental, sistemas de informaci?n, as? como contabilidad y finanzas. Del tratamiento estad?stico de los datos se obtiene un nivel de percepci?n alto de la variable organizaci?n de cadenas productivas, as? mismo se obtiene un nivel de competitividad medio. Con la prueba del coeficiente de rangos de Spearman 0.590, se demuestra que existe una relaci?n media y directa entre la organizaci?n y la competitividad de la cadena productiva de cuyes del Valle del Mantaro para ser proyectada al mercado nacional e internacional. El an?lisis es complementado con indicadores externos basados en el enfoque del diamante competitivo de Michael Porter y se propone un perfil para hacer del cuy un producto bandera para romper las barreras e ingresar al mercado internacional.