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Título: Extracción y cuantificación de melamina y ácido cianúrico en alimento y pienso por técnica analítica LC-MS/MS
Asesor(es): Ale Borja, Neptali
Palabras clave: melaminaácido cianúricoLC-MS/MSleche
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00
Fecha de publicación: 2024
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: La melamina, un compuesto químico utilizado en plásticos, resinas y fertilizantes, ha emergido como un contaminante preocupante en productos alimenticios, poniendo en riesgo la salud pública. Su presencia en alimentos, a menudo debido a prácticas fraudulentas para aumentar el contenido proteico, y la presencia concomitante de ácido cianúrico, su subproducto de descomposición, incrementan los peligros para los consumidores, especialmente en poblaciones vulnerables. Este trabajo busca implementar un método analítico eficaz para la extracción y cuantificación de melamina y ácido cianúrico en leche, tejido animal y pienso mediante técnica cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS), en cumplimiento de la normativa para un LMR de 2.5ug/kg en alimento y 1ug/kg en leche, donde se tiene resultados veraces y precisos a un rango de trabajo de LOQ de 50 ug/kg a 3750 ug/kg.
Disciplina académico-profesional: Química
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. Escuela Profesional de Química
Grado o título: Química
Jurado: Maldonado García, Holger Jelimer; Rodriguez Best, María Angelica
Fecha de registro: 17-sep-2024



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