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Title: Prevalencia de Salmonella Spp en Carne Cruda De Gallus Gallus Domesticus (Pollo) y Sus Scrofa Domesticus (Cerdo) Comercializadas en los mercados de Jaén ,2020
Advisor(s): Rivera Salazar, Christian Alexander
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.06.02
Issue Date: 19-Aug-2023
Institution: Universidad Nacional de Jaén
Abstract: La salmonelosis es una infección bacteriana zoonótica de mayor frecuencia en el mundo, el objetivo de la presente investigación es determinar la prevalencia de Salmonella spp, en carne cruda de Gallus gallus domesticus (pollo) y Sus scrofa domesticus (cerdo) a la venta en 4 mercados de Jaén. La metodología empleada tiene un enfoque cualitativo, de método inductivo descriptivo, no experimental. Fueron 188 muestras de carnes cruda de Gallus gallus domesticus (pollo) y 188 de carne cruda de Sus scrofa domesticus (cerdo), recolectadas bajo normas técnicas con Resolución Ministerial Nº 282-2003-SA/DM - MINSA. Se registró que la prevalencia de Salmonella spp, para carne cruda de Gallus gallus domesticus, fue 23,94% donde la mayor evidencia correspondió al mercado Roberto Segura con 9,57% y la prevalencia de Salmonella spp en carne cruda de Sus scrofa domesticus, fue 0% en todos los mercados. Se determinó la presencia de Salmonella spp en las muestras de carne cruda de Gallus gallus domesticus evaluadas, lo que implica un riesgo potencial para la salud pública, por lo que es necesario ampliar este tipo de estudios para conocer la situación real a nivel nacional frente a este patógeno.
Discipline: Tecnología Médica con especialidad en laboratorio clínico
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Jaén, Facultad de Ciencias de la Salud
Grade or title: Licenciado Tecnólogo Médico en Laboratorio Clínico y Anatomía Patológica
Juror: Torrejón Rodriguez, Yudelly; Paredes Carranza, José Celso; Jara Llanos,Diomer Marino
Register date: 19-Aug-2023



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