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Title: Efecto de la liofilización en las características fisicoquímicas y microbiológicas de Musa Paradisiaca
Advisor(s): Berrios Tauccaya, Oscar Julián
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 30-Jan-2023
Institution: Universidad Nacional de Frontera
Abstract: El presente estudio se desarrolló con el fin de saber si existe diferencia significativa en las características fisicoquímicas y microbiológicas como efecto de la liofilización del banano (Musa paradisiaca) El diseño del estudio fue experimental, transversal y descriptiva. Los datos recogidos, se procesaron a través de tablas y figuras de la estadística y la prueba de hipótesis se realizó a través de “t de Wilcoxon”. Al analizar y discutir los resultados, se determinó que con un nivel de significancia del 0.01 y un “p-Valor” de 0.241, existe diferencia significativa en los análisis fisicoquímicos y microbiológicos del antes y después de la liofilización de Musa paradisiaca”.
Discipline: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
Grade or title: Córdova Cruz, Geraldine Claudia Anabel
Juror: Castro Silupú, Wilson Manuel; Salazar Sandoval, Carlos Augusto; Berrios Tauccaya, Oscar Julián
Register date: 31-Jan-2023



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