Propuesta de la mejora en el área operativa de la empresa Bembos, Mall Porongoche- Arequipa, 2021-2022.

Abstract

El presente trabajo, tiene como propósito demostrar las dos implementaciones de mejora en la tienda de Bembos en el Mall Porongoche, correspondiente a las dos problemáticas más importantes de la tienda; la deficiente inducción realizada a los ingresantes y el bajo control de inventarios de verduras, que se vieron reflejadas y cuantificadas en el análisis situacional de la tienda (análisis externo e interno). Para la primera problemática, se ejecutó una guía para la inducción, el cual se desarrolla un cronograma, los temas a capacitar y practicar, así como las evaluaciones a realizarse. En la segunda problemática, se implementó cuadros Excel para dar soporte al momento de ingresar la información de las verduras al SAP, tanto al ingreso del turno como al cierre, añadiendo en los cuadros el rendimiento de las verduras, para así tener en el sistema SAP y en los inventarios físicos la misma cantidad. Se concluye; que con la primera implementación contribuyo a una disminución de la rotación del personal en tienda y de la mejora de notas promedio en las evaluaciones de los nuevos integrantes. La segunda implementación contribuyo a ordenar y controlar el inventario, así como la disminución considerable de la merma en el sistema de inventario.