Determinacion de Parametros Tecnologicos para Elaborar Empanizados de Muslitos de Pollo ( Gallus Domesticus) en Base a la Utilizacion de Harinas de Haba Soya y Arroz Como Empanizadores

Cardenas Tamo, Fredy Ladislao

Título: Determinacion de Parametros Tecnologicos para Elaborar Empanizados de Muslitos de Pollo ( Gallus Domesticus) en Base a la Utilizacion de Harinas de Haba Soya y Arroz Como Empanizadores

Autor(es): Cardenas Tamo, Fredy Ladislao

Palabras clave: Harina; Haba; Arroz; Elaborar Empanizados

Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Fecha de publicación: 20-jul-2015

Institución: Universidad Católica de Santa María

Resumen: Materia Prima Principal Carne de Pollo Características Físico-Químicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Bioquímica del Producto Procesamiento : Métodos Control de Calidad Método Propuesto

Enlace al repositorio: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3113

Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industria Alimentaria

Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grado o título: Ingeniero en Industria Alimentaria

Fecha de registro: 15-jun-2016; 20-jul-2015

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