Determinacion de Parametros Tecnologicos para Elaborar Empanizados de Muslitos de Pollo ( Gallus Domesticus) en Base a la Utilizacion de Harinas de Haba Soya y Arroz Como Empanizadores

Cardenas Tamo, Fredy Ladislao

Title: Determinacion de Parametros Tecnologicos para Elaborar Empanizados de Muslitos de Pollo ( Gallus Domesticus) en Base a la Utilizacion de Harinas de Haba Soya y Arroz Como Empanizadores

Authors(s): Cardenas Tamo, Fredy Ladislao

Keywords: Harina; Haba; Arroz; Elaborar Empanizados

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Issue Date: 20-Jul-2015

Institution: Universidad Católica de Santa María

Abstract: Materia Prima Principal Carne de Pollo Características Físico-Químicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Bioquímica del Producto Procesamiento : Métodos Control de Calidad Método Propuesto

Link to repository: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3113

Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria

Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria

Register date: 15-Jun-2016; 20-Jul-2015

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