Valorización de los residuos orgánicos blandos de productos hidrobiológicos del mercado pesquero Palomar – Arequipa –2019

Abstract

El mercado pesquero Palomar es el principal centro comercial minorista dedicado a la venta de productos hidrobiológicos de la ciudad de Arequipa. A pesar de tener una alta producción de residuos, no cuentan con una correcta gestión y estos son depositados diariamente en el botadero municipal. Esta investigación tiene como objetivo valorizar los residuos orgánicos blandos del mercado pesquero Palomar para producir ensilado biológico y reducir su impacto ambiental por acumulación de residuos. La generación de residuos hidrobiológicos blandos aproximada es de 168.14 Kg/día, los residuos de la venta de pescados representaron el 91% del total. Se realizaron tres tratamientos para la valorización de los residuos: tratamiento 1 (ensilado de residuos de pescado), tratamiento 2 (ensilado de residuos de calamar) y tratamiento 3 (ensilado de residuos de moluscos y crustáceos). Los ensilados biológicos T1 y T2 alcanzaron el pH ideal de 3.5 – 4, mientras que el T3 solo alcanzó un pH promedio de 6.418; se realizó un análisis proximal donde el T1 presento un contenido de 10.90% de proteínas, 69.97% de humedad, 1.70% de grasa, 2.45% de ceniza, 0.55% de fibra cruda, 14.43% de carbohidratos y el T2 un contenido de 15.70% de proteínas, 72.62% de humedad, 1,06% de grasa, 1.87% de ceniza, 0.53% de fibra cruda, 8,22% de carbohidratos. Ninguno de los ensilados presentó contaminación por microorganismos. Los ensilados cuentan con los requerimientos nutricionales para su uso en dietas de animales de corral, siendo el T2 el de mayor contenido proteico y el T1 de mayor valor contenido energético. Palabras clave: Residuos hidrobiológicos, ensilado biológico, incubación, análisis proximal, requerimientos nutricionales, valor proteico, valor energético.