Frecuencia de bovinos beneficiados, producción de carcasa y vísceras en relación a patologías macroscópicas y decomiso en el Camal Municipal de Kayra. Cusco. 2021

Abstract

Estos últimos años se viene haciendo un mejor control de la comercialización de carcasa y vísceras bovinas, motivo por el cual debe conocerse las causas de decomiso, cantidad de bovinos beneficiados y carcasa obtenida, esta investigación tuvo como objetivo determinar la frecuencia de bovinos beneficiados, producción de carcasa y vísceras en relación a patologías macroscópicas y decomiso en el camal municipal de Kayra. Cusco. La investigación fue de tipo observacional, retrospectiva y analítica, la metodología fue un diseño no experimental de corte transversal con un alcance correlacional, para la recolección de información se tomó el número de bovinos beneficiados, cantidad de carcasa obtenida según su clasificación A, B y vísceras decomisadas que presentaron alguna patología macroscópica. El tamaño de muestra fue el total de bovinos beneficiados en el año 2021, 22489 bovinos. Podemos reportar que: el mayor número de beneficio fue de hembras 12636 (56,20%), setiembre fue el mes de mayor beneficio y mayo el menor. La cantidad de bovinos que presentaron patologías macroscópicas que causaron decomiso fue de 18352 (82,05%). El mes con mayor decomiso de vísceras rojas fue setiembre, el menor febrero, las patologías con mayor frecuencia fueron distomatosis hepática 15115 (46,858%), enfisema pulmonar 10232 (31,720%) e hidatidosis 6865 (21,282%), las de menor quiste esplénico 1 (0,003%) y fibrosis cardiaca 1 (0,003%). El mes con mayor decomiso de vísceras blancas fue marzo, el menor julio, las patologías con mayor frecuencia fueron congestión 29 (53,703%) y edema 22 (40,741%) a causa del mal de altura. De acuerdo al tipo de carcasa en machos 4916 dieron carcasa A con peso promedio 229,7Kg y 4937 carcasa B con 229,1Kg de peso promedio; en hembras 6037 de carcasa A con peso promedio 174,1Kg y 6329 carcasa B con 174,84Kg de peso promedio. Se encontró una relación significativa positiva fuerte entre carcasa y decomiso; una relación significativa, positiva y fuerte entre carcasa y bovino beneficiado; una relación significativa, positiva y moderada entre el bovino beneficiado y las enfermedades de vísceras rojas; una relación significativa, inversa y moderada entre el bovino beneficiado y las enfermedades de vísceras blancas. Se concluye que las patologías macroscópicas afectan el beneficio generando una disminución en la producción de vísceras y carcasa causadas por el decomiso y repercute en una pérdida económica para el ganadero.