Gestión de calidad y marketing 3.0 como factor relevante en la propuesta de mejora en las micro y pequeñas empresas sector servicios rubro restaurantes del distrito de Lambayeque, 2019

Abstract

El propósito de ésta investigación es plantear una solución para la micro y pequeña empresa porque posee un destacable comportamiento dentro de la economía peruana, su aporte se incrementa continuamente al ser el tipo empresarial más difundido a nivel nacional. Las MYPES del giro de Restaurantes del Distrito de Lambayeque, deben ser más competitivas, toda vez, que el sector turismo actualmente es más exigente, es por ello que se debe articular esfuerzos en el ámbito local, distrital y provincial, para el desarrollo de las potencialidades de los Restaurantes, por ser una actividad económica que contribuya a la mejora de ingresos de la población y al desarrollo integral de la localidad. Por consiguiente, la investigación se ha enfocado en determinar ¿En qué medida influye gestionar la calidad y el marketing 3.0 para mejorar las MYPES en el rubro restaurantes del Distrito de Lambayeque?, teniendo como objetivo general determinar las características de la gestión de calidad y marketing 3.0 como factor relevante en la propuesta de mejora en las micro y pequeñas empresas sector servicios rubro restaurantes del Distrito de Lambayeque, se utilizó un diseño de investigación no experimental, porque no se alteraron las variables, se logró observar el fenómeno tal como se manifiesta dentro del contexto de estudio, determinando que el 53% de los restaurantes, funcionan en un local propio, el 30% vienen funcionando más de 16 años, el 53% de los encuestados son de género masculino, el 46% de los representantes tiene una edad entre 20 a 40 años, el 40% de encuestados tienen el grado de superior universitaria, el 77% de encuestados tienen formación, habilidades y experiencia para la realización de sus labores, el 87% tienen un ambiente de trabajo adecuado para el proceso productivo, el 54% realizan una vez al mes o cada seis meses, mantenimiento preventivo de los equipos, el 57% respondieron que capacitan a sus empleados, referente al servicio al cliente y al proceso de alimentos, el 77% de encuestados indican que si existe el control durante cada una de las etapas de elaboración de los alimentos, el 67% vi indican que si desechan los alimentos que no se expenden, el 53% contratan personal temporal para la atención en temporadas en que sus ventas aumentan y hay mayor afluencia de clientes, el 37% fidelizan a sus clientes mediante promociones, el 40% indican que ofrecen un servicio de buena calidad en cuanto a presentación, variedad de comidas, seguridad y limpieza, el 60% de los encuestados indican que si establecen una escala de precios adaptado a los clientes, el 37% respondieron que casi nunca, aplican estrategias de publicidad en internet, radio, televisión y redes sociales hacia los potenciales clientes. Se concluye que sólo un 13% respondieron que “siempre” aplican estrategias de publicidad en internet, radio, televisión y redes sociales hacia los potenciales clientes, lo cual, es urgente aplicar una propuesta de gestión de calidad y marketing 3.0 para las Mypes – rubro restaurantes, permitiendo mejorar el servicio al cliente.