Propuesta de mejora en la gestión de producción para incrementar la rentabilidad de la panificadora Panoti S. R. L

Abstract

La presente tesis consiste en una propuesta de mejora en el área de producción de la empresa Panoti S.R.L. y tiene como objetivo incrementar la rentabilidad de esta. Se realizó un diagnóstico de la empresa y posteriormente se utilizaron métodos de ingeniería como: gestión de costos, programación lineal, mantenimiento preventivo, estudio de tiempos, control estadístico, casa de calidad y kanban. Finalmente, se realizó un análisis económico para comprobar que el estudio realizado sea viable para la empresa. El resultado de los análisis realizados con las metodologías nos permitió incrementar la rentabilidad en S/. 62,847 nuevos soles anuales. Se ajustó el precio del pan francés en un 5.5%, se logró corregir las deficiencias en la calidad del servicio, reducir el consumo de Diesel 2 del horno Nova, eliminar la existencia de materiales caducos, reducir el sobre peso del pan de 5.5% a 2% y finalmente se aceptará la invitación de Qali Warma en la participación del programa de desayunos escolares, optimizando la fórmula del producto presentado. Estas mejoras permitieron obtener un Valor Actual Neto (VAN) de S/. 18,916 nuevos soles y una Tasa Interna de Retorno del 92%.

This thesis consists of a proposal for improvement in the production area of the company Panoti S.R.L. and aims to increase the profitability of this. A diagnosis of the company was made and then engineering methods were used such as: cost management, linear programming, preventive maintenance, time study, statistical control, quality house and kanban. Finally, an economic analysis was carried out to verify that the study carried out is viable for the company. The results of the analyzes carried out with the methodologies allowed us to increase profitability by S/. 62,847 nuevos soles per year. The price of French bread was adjusted by 5.5%, it was possible to correct the deficiencies in the quality of the service, reduce the consumption of Diesel 2 of the Nova oven, eliminate the existence of outdated materials, reduce the overweight of the bread of 5.5% to 2% and finally we were able to participate in the Qali Warma school breakfast program, optimizing the formula of our product; These improvements allowed obtaining a Net Present Value (NPV) of S /.18,916 nuevos soles and an Internal Rate of Return of 92%.