Costo de producción y el margen de utilidad bruta por producto en las pollerías Medileny E.I.R.L. y negocios ALF E.I.R.L. de Cajamarca, 2016

Abstract

RESUMEN El presente trabajo de tesis tiene como objetivo determinar cuál es el nivel de costo de producción y el margen de utilidad bruta en las pollerías Medileny E.I.R.L. y Negocios ALF E.I.R.L. de la cuidad de Cajamarca

Para iniciar con el cálculo de los costos de producción de los producto de estudio de ambas pollerías, antecedemos explicando algunos conceptos relacionados con el tema, tales como los elementos del costo de producción (Materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación), con el fin de que se pueda comprender de manera clara el desarrollo de la investigación.

El proceso mismo de la obtención de los costos de producción inicia con la recopilación de información necesaria mediante nuestros instrumentos (Ficha de observación), dentro de las fichas de observación, se recopilo; los costos de ingredientes, el costo de mano de obra, los costos indirectos de fabricación, además, la cantidad de productos que se venden durante una semana.

Posteriormente, se realizará los respectivos estados de costo de producción, lo cual servirá determinar el costo real de cada uno de los productos que ofrece cada poll ería. Por lo tanto mediante el estado de resultados por el método absorbente, determinamos la utilidad bruta, la cual al dividir la utilidad bruta entre las ventas, se logra obtener el margen de utilidad uruta que genera cada pollería en base a los productos que se ofrece, con el fin de brindar información útil, real, adecuada que sirva de guía para la toma de decisiones dentro de las pollerías Medileny E.I.R.L. y Negocios ALF E.I.R.L.

ABSTRACT The objective of the following thesis is to determine the relation between the production cost per product and the operating profit margin of these restaurants: “Medileny E.I.R.L.” and “Negocios ALF E.I.R.L.”, which are located in the city of Cajamarca. Before to start with the calculation of production costs of both restaurants, we have to explain some concepts related to the theme in order to understand the development of this research, such as elements of the production cost (Direct Raw Material, Direct Labor Pool and Manufacturing Overhead Costs, as well as Selling Expenses and Administrative Expenses)

The process to get the production costs starts to collect the necessary information through some instruments (Observation Sheet and Term-document Matrix), in the Observation Sheet the following information was compiled: ingredient costs, cost of labor pool, manufacturing overhead costs and expenses of administration and sales; in the Term-document Matrix: the amount of product sold in a week.

After these activities, it will estimate the product cost, which will determine the true cost of every product that is offered in these restaurants. Finally through the state of results by the absorbent method, we will determine the operative utility which will be divided between the sales. It will get the Operating Profit Margin that is generated by every restaurant on the basis of product that are offered, in order to give information that will be useful, true and appropiated that helps to take decisions in the restaurants “Medileny E.I.R.L.” and “Negocios ALF E.I.R.L.”