Perfil del consumidor de productos gourmet en la ciudad de Trujillo – La Libertad – Perú en el 2016

Abstract

RESUMEN

En la actualidad, el rubro de la gastronomía ha crecido notoriamente. Este fenómeno, ha conllevado a que todos los aspectos involucrados evolucionen, como es el caso de la comercialización de estos productos y por ende de los consumidores. Por este motivo, gran cantidad de empresas se han enfocado en la gastronomía gourmet, una de las más exigentes en cuanto a patrones de elección y que muestra un importante y significativo crecimiento en los últimos años.

Se decidió hacer el siguiente estudio con la intención de aplicar las diversas teorías e investigaciones para demostrar su utilidad en la determinación del perfil del consumidor, ya que, al tener esta variable correctamente definida, permite tener claridad sobre sus características, siendo un aspecto importante para cualquier toma de decisión. Por este motivo, la hipótesis planteada fue que: los consumidores de productos gourmet son hombres y mujeres entre 25 y 60 años, de NSE AB, con niveles de estudio superiores e ingresos familiares mayores a S/ 3,000.00 de los distritos de Trujillo y Víctor Larco que buscan calidad de producto y realizan sus compras de manera quincenal en centros de retail moderno.

Para obtener la información necesaria y comprobar la hipótesis planteada, se realizó un estudio basado en una técnica cuantitativa, con el respaldo de la validación del cuestionario elaborado. La herramienta utilizada para la investigación fue la encuesta. Para su aplicación, se delimitó el universo a hombres y mujeres entre 18 y 60 años de los distritos de Trujillo y Víctor Larco, obteniendo una muestra a estudiar de 384 personas.

El presente estudio, además de contribuir con la definición del perfil del consumidor de productos gourmet, permitió conocer cuáles son los atributos más valorados a la hora de elegir determinado producto, qué marcas son las preferidas y los motivos por los cuales son de primera elección; factores de toma de decisión importantes sobre los cuales pueden basarse las empresas que se desarrollan en este rubro.

Como resultado de la investigación, concluimos que las características del perfil del consumidor son: hombre y mujeres entre 25 y 60 años con estudios universitarios, ingresos entre S/ 2500 – S/ 3000 de los NSE AB y B de los distritos de Trujillo y Víctor Larco que buscan productos de calidad y realizan las compras de manera quincenal-mensual en supermercados.

Finalmente, dejamos a su sabio discernir el aporte del presente estudio, desplegado para quien solicite dicho trabajo y con el deseo que brinde resultados positivos para quienes tomen en cuenta la presente información.

ABSTRACT

At present, the gastronomy sector has grown significantly. This phenomenon, has led to all aspects involved evolve, as is the case of the marketing of these products and therefore of consumers. For this reason, a large number of companies have focused on gourmet cuisine, one of the most demanding in terms of choice patterns and showing significant and significant growth in recent years.

The following investigation was made with the intention of applying the different theories to prove its usefulness in the determination of the consumer profile, since, having this variable correctly defined, allows to have clarity on its characteristics, being an important aspect for any decision-making process. For this reason, the hypothesis was that: consumers of gourmet products are men and women between 25 and 60 years old, of NSE AB, with higher levels of study and family income higher than S / 3,000.00 in the districts of Trujillo and Víctor Larco who seek product quality and make their purchases on a fortnightly basis in modern retail centers.

To obtain the correct information and verify the hypothesis, the study was carried out based on a quantitative technique, with the backing of the validation of the elaborated questionnaire. The tool used for the research was the survey. For its application, the universe was delimited to men and women between 18 and 60 years of the districts of Trujillo and Víctor Larco, obtaining a sample to study of 384 people.

The present study, besides contributing to the definition of the profile of the consumer of gourmet products, allowed to know which attributes are most valued when choosing a particular product, which brands are preferred and the reasons why they are first choice; Important decision-making factors on which the companies that are developing in this area can be based.

As a result of the research, we conclude that the characteristics of the consumer profile are: men and women between 25 and 60 years old with university studies, average income between 2500 and 3000 soles of the NSE AB and B of the districts of Trujillo and Victor Larco Look for quality products and make the purchases on a bi-monthly basis in supermarkets.

Finally, we let his sage discern the contribution of the present study, deployed for those who request such work and with the desire to provide positive results for those who take this information into account.