Diseño del proceso de producción basado en la norma ISO 9001:2015 en la empresa Lactea S. A, Trujillo 2021

Abstract

La gestión de los procesos productivos en las empresas manufactureras, han tomado gran importancia para el mejoramiento continuo; ante ello, el diseño del proceso de producción de leche basado en la norma ISO 9001:2015, permite obtener una gestión eficiente de los recursos y el cumplimiento de los objetivos de calidad. Se establecen los siguientes objetivos aplicados en la empresa Lactea S.A: a) Diagnosticar el proceso de producción de leche; b) Identificar el cumplimiento de la norma ISO 9001:2015 en el proceso de producción de leche; c) Formular recomendaciones para el cumplimiento de la norma ISO 9001:2015, en la producción de leche. La muestra está compuesta por el proceso de producción de leche, iniciando desde el traslado de las vacas hacia la pre-sala y finalizando en el despacho de leche al cliente. Los resultados arrojan que Lactea S.A cumple requisitos de la norma ISO 9001:2015 en un 66.40%, originado por la falta de documentación, capacitación y auditoría interna; además, de la no comunicación de los objetivos de calidad. Se concluye que el diseño del proceso de producción de leche es necesario para la administración óptima de los procesos productivos de leche.