Gestión administrativa y marketing gastronómico en el rubro de la restauración: una revisión de la literatura científica en los últimos 10 años

Abstract

Esta revisión sistemática tiene como principal objetivo conocer cuánto se sabe de la Gestión Administrativa y Marketing Gastronómico en el rubro de la restauración, para ello se ha recopilado información sobre las variables de Gestión Administrativa y Marketing Gastronómico que se utilizó para argumentar la investigación. La presente investigación se justifica por la mala gestión que lleva cada propietario al dirigir un restaurante, además de realizar una pésima segmentación que les conlleva al cierre temporal o definitivo de su empresa. La información ha sido seleccionada de las siguientes fuentes: EBSCO, ALICIA, MICROSOFT ACADEMIC, PROQUEST, GOOGLE ACADÉMICO, SCIELO, RIAT, REDALYC Y REPOSITORIOS DE UNIVERSIDADES; los criterios de selección fueron artículos de los 10 últimos años, idioma inglés y español, tipo de investigación, tipo de documento y que contenga las palabras claves. Al filtrar nuestras fuentes de información como resultado se obtuvo 20 documentos entre tesis y artículos enfocándose a las variables mencionadas. Los cuales se expresaron en tablas y figuras. Finalmente, la investigación nos da a conocer que muchos restaurantes en el transcurso del tiempo han sabido llevar una buena gestión con la finalidad que su empresa crezca y no decaiga, además de obtener buenos resultados aplicando un plan de marketing enfocado a la gastronomía.