Propuesta de mejora en la gestión de reaprovechamiento del condensado (agua separada de la leche) para reducir costos en planta de procesamiento de leche evaporada en Gloria S.A.

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo el desarrollo de la propuesta de mejora en la gestión de reaprovechamiento del condensado (agua extraída de la leche fresca) en el área de Producción; para reducir los costos de operacionales en la empresa Gloria SA, sede Trujillo. Con esta finalidad se llevó a cabo una serie de procedimientos y lineamientos respectivos durante el proceso. En primer lugar, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en el área mencionada. Determinando los niveles de pérdida y problemas que suscitan en el área de producción por el mal manejo del condensado proveniente de la evaporación de leche fresca. El aumento de los costos de mantenimiento de líneas de drenaje y reparaciones de urgencia que se produce en las instalaciones de la planta debido a la temperatura y volumen de agua de condensado que se drena por esta red a generado en el último año un aumento de costos del 50% de presupuesto anual destinado para estos trabajos. El total de condensado producido durante la evaporación de leche no tiene una adecuada planificación de manejo y tratamiento, pues se drena al medio ambiente generando con ello una situación inadecuada con los niveles límites legales permisibles de los parámetros de drenado de aguas industriales. No contar con políticas de aprovechamiento sobre los recursos que tiene la empresa genera un costo de oportunidad muy alto Luego de determinar las causas raíz a través del Diagrama de Ishikawa, elegimos que causa raíces originan la mayor parte de los costos de operación de la Planta. Las propuestas de mejora se desarrollaron con el uso de herramientas como diseño de planta, con la cual se propone realizar una propuesta de manejo de fluidos con procedimientos medioambientales, también implantando indicadores de calidad e indicadores de aprovechamiento y políticas de aprovechamiento de recursos. Los resultados de la evaluación económica indican un VAN de S/. 16.296.229,84 TIR de 94,42 %, BC de S/.1, 6 y PRI de 2 años y 3 meses, los cuales muestran la rentabilidad de las propuestas de mejora en la gestión del condensado recuperado.

The present investigation has like objective the development of the proposal of improvement in the management of re-utilization of the condensate (water extracted of the fresh milk) in the area of Production; to reduce operational costs in the company Gloria SA, Trujillo headquarters. To this end, a series of procedures and guidelines were carried out Turing the process. First, a diagnosis was made of the current situation of the company in the aforementioned area. Determining the levels of loss and problems that arise in the production area due to the bad handling of the condensate coming from the evaporation of fresh milk. The increase in the costs of maintenance of drainage lines and emergency repairs that occurs in the facilities of the plant due to the temperature and volume of condensate water drained by this network has generated in the last year an increase in costs 50% of the annual budget allocated for these works. The total condensate produced during the evaporation of milk does not have an adequate management and treatment planning, since it is drained into the environment, thereby generating an inadequate situation with the permissible legal limit levels of the industrial water drainage parameters. Not having policies of exploitation on the resources that the company has generates a very high opportunity cost After determining the root causes through the Ishikawa Diagram, we chose that root causes originate most of the operating costs of the Plant. The proposals for improvement were developed with the use of tools such as plant design, with which it is proposed to make a proposal for fluid management with environmental procedures also implementing quality indicators and indicators of use. The results of the economic evaluation indicate a NPV of S /. 16, 296,229.84 TIR of 94.42%, BC of S / .1, 6 and PRI of 2 years and 3 months, which show the profitability of the proposals for improvement in the management of the recovered condensate.