Puesta en valor y cambio de uso de la Casa Montjoy: Diseño Interior de un Restaurante Temático Vivencial de Comida tradicional Lambayecana

Abstract

La ciudad de Lambayeque es uno de los destinos más visitados del Perú, debido a su amplia variedad de insumos, su gran carga cultural e histórica, sus reconocidos platos y sus lugares turísticos (Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo, 2019). Además, es reconocida a nivel nacional e internacional por sus ferias gastronómicas dentro de las ciudades de Monsefú, Ferreñafe, Chiclayo y Lambayeque ciudad. (Benitez, 2020) Estos datos le otorgan un puesto importante a nivel gastronómico, sin embargo, la difusión que se le da a la gastronomía a partir de la infraestructura cultural es nula. Lambayeque no cuenta con museos o centros culturales que alberguen actividades relacionadas a la gastronomía, y, en cuanto a los restaurantes, no muestran un impulso hacia la comida regional, ya que se la coloca en el mismo nivel de importancia que a los fast food. En este sentido, se colige que no se le otorga un valor considerable a la difusión de la gastronomía lambayecana, pues no existen lugares permanentes que alberguen actividades enfocadas a sus comidas tradicionales e historia culinaria. Por ello, se eligió la Casa Montjoy para realizar un restaurante temático vivencial. Con ello, la intención es promover una infraestructura perenne que sirva de ejemplo y pueda ser replicada en cada región del país, donde se brinden espacios aptos que permitan al turista gastronómico desarrollar actividades ligadas a la gastronomía lambayecana y la historia que esta alberga. La Casa Montjoy, esta se encuentra en el corazón histórico de Lambayeque. Además, posee el balcón más largo de Sudamérica, donde se lanzó por primera vez el grito de la libertad (Universidad Señor de Sipán, 2019) motivo por el cual también es importante honrar su valor histórico. La propuesta de un restaurante temático vivencial es pertinente en la región de estudio porque existe una gran demanda de turistas gastronómicos y una escasez de oferta en cuanto a lugares para su acogida

The city of Lambayeque is one of the most visited destinations in Peru, due to its wide variety of inputs, its great cultural and historical load, its renowned dishes and its tourist places (Commission for the Promotion of Peru for Exports and Tourism, 2019 ). In addition, it is recognized nationally and internationally for its gastronomic fairs within the cities of Monsefú, Ferreñafe, Chiclayo and Lambayeque city. (Benitez, 2020) These data give it an important position at the gastronomic level, however, the dissemination given to gastronomy based on the cultural infrastructure is zero. Lambayeque does not have museums or cultural centers that host activities related to gastronomy, and, as for restaurants, they do not show a push towards regional food, since it is placed at the same level of importance as fast food. In this sense, it can be concluded that considerable value is not given to the dissemination of Lambayecan gastronomy, since there are no permanent places that host activities focused on its traditional foods and culinary history. For this reason, Casa Montjoy was chosen to create an experiential themed restaurant. With this, the intention is to promote a perennial infrastructure that serves as an example and can be replicated in each region of the country, where suitable spaces are provided that allow gastronomic tourists to develop activities linked to Lambayecan gastronomy and the history it houses. Casa Montjoy is located in the historic heart of Lambayeque. In addition, it has the longest balcony in South America, where the cry for freedom was first raised (Universidad Señor de Sipán, 2019), which is why it is also important to honor its historical value. The proposal of an experiential themed restaurant is pertinent in the study region because there is a great demand for gastronomic tourists and a shortage of supply in terms of places to host them.