Influencia de la aplicación de un sistema informático en el proceso de venta en una empresa del sector gastronómico en el Perú

Abstract

Con el fin de plasmar la problemática en la organización, se utilizó un flujograma del proceso de ventas en donde se evidencian problemas como errores en la toma de pedidos, confusión y/o demora en la preparación y despacho de platos y bebidas, etc. Asimismo, se realizó un diagrama de Ishikawa a fin de determinar las causas de estos problemas, para los campos de métodos, material, personal, medición, máquina y entorno. Dentro del marco teórico se consideran trabajos realizados a nivel nacional e internacional, los cuales están relacionados con el tema de la presente tesis puesto que surgen de situaciones problemáticas similares. El tipo de investigación es aplicada, de categoría descriptivo-explicativo, de enfoque cuantitativo y de diseño longitudinal. Por otra parte, para contrastar las hipótesis planteadas, se levantó una serie de cinco indicadores de tiempos de espera, tanto antes como después de la aplicación del sistema. Posteriormente, se realizó una primera encuesta dirigida a los comensales para conocer su opinión acerca de los indicadores de tiempo mencionados; y una segunda encuesta enfocada a dueños de locales para obtener una retroalimentación en cuanto a la puesta en marcha de un sistema informático en su negocio. Considerando dichos resultados, se logró demostrar que la aplicación de un sistema informático optimiza el proceso de ventas de la organización