Percepciones de madres de preescolares de diferente nivel socioeconómico acerca de “leche de soja” y leche de vaca. Lima, 2011

Abstract

Explora las percepciones de las madres de preescolares de diferente nivel socioeconómico acerca de “leche de soja” y de leche de vaca. Sectores del distrito de Miraflores (NSEA) y AAHH Pachacútec del distrito de Ventanilla (NSEB), Lima, 2011. Realiza un estudio cualitativo en que participaron 36 madres de preescolares, 18 por cada NSE. Por muestreo intencional y previo consentimiento informado se realizaron 1 grupo focal, 7 entrevistas a profundidad y 6 narrativas de imágenes en cada grupo. Se utilizaron guías semi-estructuradas de preguntas. Después de recolectar los datos hasta saturar la información, fueron agrupados por temas y luego codificados en 1 matriz (por cada técnica) para desarrollar categorías principales. Se realizó la triangulación por técnica y por investigador para lograr la confiabilidad del estudio. Las principales medidas de resultado son percepciones acerca de los motivos para el consumo de leche de vaca y “leche de soja”, del valor nutricional de cada una de ellas y de los medios de información de la “leche de soja”. Encuentra que las participantes diferenciaron a la leche de vaca como evaporada (“procesada”) y fresca (“natural, sin preservantes”) e identificaron la “leche de soja” como un lácteo, también algunas la diferenciaron como evaporada (“procesada”) y preparada artesanalmente (“natural”). En el NSEB, los principales motivos de consumo de leche de vaca fueron la disponibilidad y costumbre, y los de “leche de soja” fueron la accesibilidad y por recomendación. En el NSEA, la mayoría no reconocieron a la leche como indispensable en la alimentación del niño, incluso una de ellas manifestó no consumir una marca determinada de leche de vaca debido a la adición de un compuesto tóxico. Asimismo, la mayoría de este grupo no había probado antes “leche de soja”, por lo que no la habían ofrecido a sus hijos, incluso algunas de ellas manifestaron no consumirla porque es un alimento transgénico. Con respecto al valor nutricional, la mayoría de las madres consideraron a la “leche de soja” más nutritiva que a la leche de vaca, todas las participantes identificaron a la leche como una fuente de calcio; por otro lado algunas del NSEA manifestaron que alimentos como el ajonjolí y la harina de coca pueden reemplazar a la leche porque también son fuente de calcio. Los diferentes medios por los cuales las madres llegaron a conocer la “leche de soja” fueron por recomendación de familiares, amigos, pediatra y nutricionista; también a través de revistas de salud y publicidad en supermercados (NSEA). Concluye que los motivos de las madres participantes para ofrecer algún tipo de leche a sus hijos estaban relacionados a diversos factores como: accesibilidad (en el NSEB), publicidad (en el NSEA fue por medio de revistas de salud), sabor, valor nutricional, costumbre, por recomendación de algún profesional o conocido (en el NSEA fue por medio de vegetarianos o naturistas). Las madres valoraron nutricionalmente de forma semejante a “leche de soja” y leche fresca de vaca. Las madres de NSEA estaban más informadas y no sólo manifestaron percepciones positivas sino negativas de ambos alimentos.