Determinación de arsénico en vinos de los distritos de Sunampe y Grocio Prado – Chincha Alta – Ica, Perú

Abstract

Determina la presencia de arsénico en vinos borgoña en las bodegas vitivinícolas de los distritos de Sunampe y Grocio Prado - Chincha Alta – Ica, producidos durante los meses de febrero y marzo de 2012; mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica con Generador de Hidruros. Se obtuvieron concentraciones establecidas y permitidas en vinos por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Los resultados más relevantes fueron: 5,9 ug/L (5,9 ppb) el mínimo valor y 31,8 ug/L (31,8 ppb) el máximo valor. Se concluye que las industrias vitivinícolas de los distritos de Sunampe y Grocio Prado tienen carácter responsable en cuanto al procesamiento de su materia prima, y tratamiento de todo el proceso desde su maduración. Los controles de calidad y seguridad, la fermentación y envasado de los vinos hasta su expendio para el consumo humano sin tener impacto dañino para la salud del consumidor.