Buscar en Google Scholar
Título: Determinación de arsénico en vinos de los distritos de Sunampe y Grocio Prado – Chincha Alta – Ica, Perú
Asesor(es): Félix Véliz, Luis Miguel Visitación
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03
Fecha de publicación: 2013
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: Determina la presencia de arsénico en vinos borgoña en las bodegas vitivinícolas de los distritos de Sunampe y Grocio Prado - Chincha Alta – Ica, producidos durante los meses de febrero y marzo de 2012; mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica con Generador de Hidruros. Se obtuvieron concentraciones establecidas y permitidas en vinos por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Los resultados más relevantes fueron: 5,9 ug/L (5,9 ppb) el mínimo valor y 31,8 ug/L (31,8 ppb) el máximo valor. Se concluye que las industrias vitivinícolas de los distritos de Sunampe y Grocio Prado tienen carácter responsable en cuanto al procesamiento de su materia prima, y tratamiento de todo el proceso desde su maduración. Los controles de calidad y seguridad, la fermentación y envasado de los vinos hasta su expendio para el consumo humano sin tener impacto dañino para la salud del consumidor.
Nota: Publicación a texto completo no autorizada por el autor
Disciplina académico-profesional: Ciencia de los Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Unidad de Posgrado
Grado o título: Magíster en Ciencia de los Alimentos
Fecha de registro: 26-ago-2020



IMPORTANTE
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la universidad, institución o escuela de educación superior que administra el repositorio académico digital donde se encuentra el trabajo de investigación y/o proyecto, los cuales son conducentes a optar títulos profesionales y grados académicos. SUNEDU no se hace responsable por los contenidos accesibles a través del Registro Nacional de Trabajos de Investigación – RENATI.