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Title: Determinación de arsénico en vinos de los distritos de Sunampe y Grocio Prado – Chincha Alta – Ica, Perú
Advisor(s): Félix Véliz, Luis Miguel Visitación
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03
Issue Date: 2013
Institution: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Abstract: Determina la presencia de arsénico en vinos borgoña en las bodegas vitivinícolas de los distritos de Sunampe y Grocio Prado - Chincha Alta – Ica, producidos durante los meses de febrero y marzo de 2012; mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica con Generador de Hidruros. Se obtuvieron concentraciones establecidas y permitidas en vinos por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Los resultados más relevantes fueron: 5,9 ug/L (5,9 ppb) el mínimo valor y 31,8 ug/L (31,8 ppb) el máximo valor. Se concluye que las industrias vitivinícolas de los distritos de Sunampe y Grocio Prado tienen carácter responsable en cuanto al procesamiento de su materia prima, y tratamiento de todo el proceso desde su maduración. Los controles de calidad y seguridad, la fermentación y envasado de los vinos hasta su expendio para el consumo humano sin tener impacto dañino para la salud del consumidor.
Note: Publicación a texto completo no autorizada por el autor
Discipline: Ciencia de los Alimentos
Grade or title grantor: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Unidad de Posgrado
Grade or title: Magíster en Ciencia de los Alimentos
Register date: 26-Aug-2020



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